“美食博主”张良仁 图片与视频由受访者提供

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“不会考古的‘美食博主’不是好教授”，这是南京大学历史学院教授张良仁在社交平台的“标签”。今年8月起，张良仁和团队发布系列视频，通过美食探店等方式，讲述有趣的考古知识和地方文化，引发网友广泛关注，更有不少人想要报考他的研究生。近日，现代快报记者联系采访了张良仁，听他讲述走红背后的故事。

爱吃辣椒的“美食博主”

“栽”在南京的一家面馆里

“今天带大家来尝尝金陵的鸭子。”与大部分视频开场一样，戴着帽子、背着包的张良仁走进了网友的视野。视频里，从斩鸭子到品尝，他娓娓讲起南京人吃鸭子的历史，“唐代陆广微撰写的地方志《吴地记》就有‘金陵人筑地养鸭，人人裹饭，炊米煮鸭’的记载。传说朱元璋定都南京后，每天都要吃一整只烤鸭，可以看出他对烤鸭的喜爱，后来朱棣迁都北京，随行的除了文武大臣，还有不少南京的烤鸭厨子，这些厨子在宫里给皇帝做烤鸭，下班后就在城里开店……”

幽默风趣的网言网语中，更有不少“干货”，在社交平台圈粉无数。不少网友留言“有趣又长知识”“教授太可爱了”。

细看张良仁发布的视频，无一例外都与历史知识有着紧密的联系。从一碗兰州牛肉面，他想起了四千年前那碗倒扣的面条；从一笼京华汤包，他讲起有近7000年历史的蒸笼；从一份南京烤鸭，他追溯起南京人吃鸭子的历史……

做了“美食博主”后，张良仁才知道，美食是门大学问。“中国太大了，各个地方都有很多我不知道的美食。”

在介绍美食的过程中，张良仁还有一个有趣的经历。自以为很能吃辣的他，“栽”在了南京的一家面馆里。“我从小就吃辣椒，也喜欢吃辣椒，南京这家面馆以辣椒著称，收集了全国各地的辣椒，还给辣椒分了很多级。我本来想挑战最辣的，因为前面没人敢吃，面馆不做了，所以我就挑战了中辣，结果吃了几口就败下阵来。”

希望更有趣地传播知识

呈现考古学温暖的内在

“不会考古的‘美食博主’不是好教授”，是张良仁在社交平台的“标签”。转型成“美食博主”，也是他经过长时间考虑所做的决定。

在今年8月上线的首条短视频里，张良仁介绍了来意，“我是考古学家，既做中国考古，也做世界考古。今后，我将向大家介绍我们在世界各地的各种考古见闻，用大家喜闻乐见的形式呈现考古知识，摘下考古学高冷神秘的面具，让更多小伙伴看到考古学可爱温暖的内在。”

为了让知识更有趣地传播，张良仁和团队就想从美食、故事、文物、旅游等大众接受度高的方面入手讲考古，“美食是第一次尝试，今后还会有其他方式的呈现。做了美食探店的短视频以后，我发现从这个角度，考古其实是很有意思的。现在我们拍的是国内的美食，伊朗、俄罗斯也都有美食，我在那些国家做考古，将来可以顺便拍摄那里的美食。”

张良仁透露，拍摄一条视频一般要一两个小时，团队分工不同，他负责审核脚本里的知识点。“我做的是商周考古，但视频涉及范围很广，知识盲区也很多，所以我要查文献，看看是否有误或者遗漏。”

给学生讲课，参加国内外各种学术会议，张良仁熟门熟路，做短视频则是另外一件事情。一开始碰到了很多困难，比如为了把话说好听，他专门请了播音员来教他发音和吐字。“我面对摄像头时说话容易紧张、忘词，后来拍得多了也就习惯了。”

考古学是“千手观音”

会抽时间当好“美食博主”

“访问和考古过的国家，加起来可绕地球一圈了。”张良仁主要从事中国西北和欧亚大陆（含中亚）史前考古，曾主持甘肃张掖黑水国遗址的发掘，目前在主持中俄和中伊合作考古项目。在他看来，考古学是“千手观音”，可以与很多学科结合，“我现在做的就是开辟一些新的结合方向，比如说把饮食与考古结合。”

成为“美食博主”也打破了张良仁原来学校和家两点一线的生活，“现在要审脚本，出去拍视频，还要配音，需要花很多时间。不过上课、带研究生、写论文和做课题这些正事都没有耽误。”

从互动中张良仁发现，他的粉丝以高校学生居多，还有一些对考古感兴趣、已经工作的年轻人。“努力考研成为您的学生”，视频下方还有粉丝留言想成为他的学生。“以前报考我的研究生，没有今年这么多，我想这跟做短视频有一定关系。”张良仁说，考古学很好玩，内涵非常丰富，可以做的事情也非常多。“土木工程、化学、物理等各个学科的本科生，都可以考我们的硕士或博士，用所学知识来充实考古学的研究内容。”

谈到未来规划时，张良仁坦言，自己做外国考古和科技考古，有很多学术问题想研究，他不会放弃，会继续做。当然，他也会抽出一部分时间做短视频，当好“美食博主”。他还发现，饮食考古挺有趣，后面也会花一些精力研究古代饮食。